Recette de Bière - Bière Abbaye
Densité originale:
24 o PL
Alcool:
11%
Coloration:
70 EBC
Amertume:
15 EBU
Description
Une bière de caractère avec une riche saveur de malt et un goût bien équilibré.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RS
|
22 kg / hl
|
Château Cara Gold®
|
4 kg / hl
|
Château Special Belgium®
|
1 kg / hl
|
Château Wheat Munich
|
2 kg / hl
|
Château Chocolat
|
1 kg / hl
|
HOUBLON
LEVURE
SafAle BE-256 (Abbey)
|
50 g
|
SUCRE
Sucre de candi blanc (en morceaux)
|
2 kg / hl
|
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
80 litres d’eau à 65°C
- Palier 63°C : 40 minutes
- Palier 72 °C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ébullition
Durée 1h
- Après 10 min ajouter le houblon Perle 65 g
- Après 55 min ajouter encore le houblon Perle 100 g, ajouter 2 kg/hl sucre candi foncé et dextrose
Densité primitive (avant fermentation) : 24°Pl
- Élimination du trub
Etape 4: Refroidissement
à 24°C
Etape 5 : Mise en fermentation
à 25°C
Etape 6: Garde
1 jour à 12°C, et 2 semaines à 0 - 1°C
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com